熊本県特産品「あか牛」の希少価値を、全国に届ける高付加価値商品へ。
従来のあか牛ハンバーグを基に、品質・訴求軸を再設計した
新ライン商品開発と販路構築支援

ご依頼のICHIYAさまは、熊本県で長年地域に根ざし、地元の方々に愛されてきた精肉店様です。
希少な「あか牛」を取り扱う目利きと、看板商品である「あか牛ハンバーグ」という確かな土台を持ちながらも、コロナ禍による商圏の変化や、EC展開を見据えた「全国区で通用する高付加価値化」に課題を抱えていました。
小値賀地域ブランド製作所は、既存のあか牛ハンバーグが持つポテンシャルを最大限に引き出すため、約1年間にわたり伴走。
品質の再設計からブランドストーリーの言語化まで、「既存商品のブラッシュアップによる新ライン開発」をご支援。地方の優れたサービスを選定するコンクール受賞をフックとし、販路拡大を実現したプロジェクトです。

ソリューションと成果
現状の課題と改善施策の整理

販路戦略立案・開拓支援
CLIENT：熊本県・ICHIYA様
PROJECT：既存のあか牛ハンバーグを基軸とした高付加価値新ラインの開発、および全国への販路開拓支援
INDUSTRY：食肉卸・小売業
SERVICES：プロダクトブランディング（既存商品の再定義・新ライン構築）
新ライン商品開発支援（品質設計・コンセプト・試作）
パッケージデザインの刷新
商談会・コンクールエントリー支援

ご依頼の背景について
「守ってきた味を、全国へ」 愛される商品のさらなるブラッシュアップと、高付加価値化への挑戦

ICHIYA様は、希少な熊本県産あか牛の取り扱いに強みを持つ老舗の精肉店様。
元々「あか牛ハンバーグ」は店頭でも人気の高い商品でしたが、コロナ禍をきっかけとした非対面販売（EC）の必要性や、既存の地域商圏を越えた新たな顧客層の開拓が急務となっていました。「今あるあか牛ハンバーグを、さらに磨き上げ、本当に価値の伝わる商品として全国へ届けたい」 その強い想いの一方で、高付加価値な「新ライン」として再構築するための具体的なノウハウに課題を感じておられました。

☑︎既存商品の魅力を「全国区の訴求軸」に言語化できていない
☑︎ギフトやEC市場で選ばれるためのデザイン・ブランディングの不足
☑︎地域外の新たな販路を開拓するための戦略とコネクションがない

さらに、「商品開発から販路開拓まで、実績を持ち、信頼して相談できるパートナーが見つからない」という点も、大きな壁となっていました。
こうした課題に対し、実際に地方で地場産品を活用したブランド開発を実践している当社の「現場主義の支援」に共感をいただき、プロジェクトが始動しました。

支援の内容と実施プロセス

「高級志向」への舵切りと、ストーリーを形にする伴走型開発

私たちはまず、多くの方に愛される、従来のあかうしハンバーグについて、詳細なヒアリングと市場調査を実施。守り続けたい商品の「あか牛」という素材のポテンシャルを徹底的に分析しました。
私たちが提案したのは、単なるハンバーグではなく、あか牛の希少性を最大限に価値転換する「高級志向」のプロダクトブランディングです。
プロジェクトは以下のステップで、クライアント様と密に連携しながら推進いたしました。

①市場調査・コンセプト再設計：全国の競合を分析し、既存商品とは一線を画す「プレミアムライン」としての立ち位置を明確化。
②ブランドストーリーの言語化: 長年あか牛に向き合ってきた職人のこだわりを抽出。なぜこのハンバーグが特別なのか、濃度の高いファンを生むストーリーを構築しました。
③試作品開発: 高級志向のコンセプトに基づき、原材料の配合や製法を改めて見直しのPMをご支援。
④パッケージデザイン: 言語化したストーリーを視覚化し、ターゲットに響くデザインの素案を作成。
⑤販路戦略立案: 完成した商品を「どこで、誰に、どう売るか」の具体的な戦略を設計。
⑥出口戦略の実行: 商談会への出店支援、商品の価値を客観的に証明するためのコンクールへのエントリー支援まで、一気通貫でサポートしました。あわせて、ターゲットに合致する具体的な販路を選定しました。

「これまでの味を大切にしながら、あか牛の価値を最大化する提案」「ブランドストーリーの言語化」、「出口戦略の提案とご支援」について、高く評価いただきました。

プロジェクトの成果と効果

コンクール受賞を起爆剤に、全国規模の新規取引を獲得

弊社支援の結果、新商品「あかうしハンバーグ」は、その品質とストーリー性が高く評価され、権威あるコンクールでの受賞を果たしました。
この受賞が大きな信頼の証となり、これまで取引のなかった全国規模の販路開拓に成功。特に、食の安全や品質にこだわる「無添加に特化した複数店舗を持つ企業」との新規取引契約が具体化するなど、成果に結びつきました。

＜クライアントの声＞ 「『あか牛を使った希少性の高い商品を開発したい』という漠然とした想いはありましたが、自社の何を強みとして、どう進めて良いか全く分かりませんでした。小値賀さんには、私たちの想いを汲み取り、それを『プロダクトブランディング』として確立してもらえました。商品開発からマーケット設計、価格設定、さらには具体的な流通の目処までを一貫して立てていただけたことが、最大の成果です。」

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メッセージ

私たちのブランディング支援は、地域企業が持つポテンシャルを最大限に引き出し、未来の基盤を共に築くことを目的としております。
「さらに広くお客様に自社サービスを届けたい」とお考えの方は、ぜひご連絡ください。